Descripcion del puesto del CHEFF

CHEF:

Responsable ante el gerente de alimentos y bebidas del adecuado funcionamiento de las cocinas,
de la preparación de alimentos dentro de las normas de calidad, de buen servicio a bajo costo.
Sus funciones específicas son:

• Coordinar administrativamente todo lo relativo al personal en la cocina.
  Supervisa la calidad de los alimentos que llegan a la cocina.
• Auxilia al contador de costos en la elaboración de las “Hojas de costos de recetas
  estándar de alimentos”.
• Colabora con el gerente De A y B y el contralor de costo en la elaboración de menús
  Interviene en la elaboración de menús para banquetes.
• Inspecciona porciones, guarniciones, limpieza y decoración de los platillos.
• Revisa, analiza y autoriza las requisiciones de alimentos que los cocineros solicitan al
  almacén.
• Supervisa la aplicación de normas sanitarias y medidas de seguridad.
• Supervisa la limpieza de la cocina en coordinación con el chef Stewart.
• Supervisa el montaje de alimentos en bufetes.
• Controla las notificaciones de eventos para la elaboración de alimentos en banquetes.
• Supervisa la calidad y limpieza de los alimentos para los empleados.